Dharma de Negón · Ribera del Duero · Tinta Fina
91,00€
Tinto biodinámico de producción limitada elaborado en Ribera del Duero a partir de viñas centenarias. Profundo, elegante y con un potencial de guarda excepcional.
| Bodega | Bodega Negón |
|---|---|
| Región | Valle de Riaza |
| Uva | Albillo, Garnacha, Tempranillo |
- Descripción
- CATA
- Maridaje
- Viñedo y vinificación
- INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100ML
Descripción
BODEGA: Dharma de Negón es una de las interpretaciones más profundas y trascendentales del espíritu de Bodegas Negón. Nace del respeto absoluto a los viñedos centenarios del Valle del Riaza, un territorio marcado por la historia vitícola de la Ribera del Duero y por generaciones que han cultivado la tierra desde una relación íntima y espiritual. Para la familia Negón, Dharma representa un concepto ancestral: el origen, el deber y la responsabilidad hacia aquello que recibimos y que debemos preservar. Es la continuidad de un legado. Es memoria líquida.
El vino toma su nombre del principio filosófico que habla de propósito y de destino. Como la flor de loto que emerge desde los lodos para convertirse en símbolo de pureza y perfección, Dharma surge de viñedos que fueron rescatados del abandono y devueltos a la vida bajo prácticas biodinámicas. La bodega recuperó estas plantas centenarias con paciencia y un profundo sentido de deber, convirtiéndolas nuevamente en fuente de belleza, energía y expresión. El trabajo no nace de la técnica, sino del compromiso emocional con la tierra heredada de los abuelos, un legado que hoy se cuida para ser entregado a la siguiente generación.
VINO: Dharma es un vino que se construye desde la esencia del terroir ancestral del Valle del Riaza: suelos aluviales de guijarros, capas de arenas armonizadas con arcillas y un fondo calizo que aporta tensión, identidad y grandeza. Las viñas —de más de cien años— se encuentran a 850–875 metros de altitud, donde el clima extremo y la amplitud térmica producen uvas concentradas y llenas de carácter. El ensamblaje combina Tinta Fina (90 %), Albillo (5 %) y Garnacha Tinta (5 %), cada una aportando un matiz distintivo: estructura, finura, frescura y un registro aromático de gran complejidad.
La vinificación sigue un camino meticuloso y casi ceremonial. La vendimia es manual, con triple selección y recogida en cajas. La fermentación es espontánea durante aproximadamente 30 días, utilizando únicamente levaduras autóctonas, y se realiza íntegramente en barricas nuevas de roble francés cerradas, donde tiene lugar tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica. Después, Dharma permanece 29 meses en las mismas barricas, reposando sobre sus lías naturales. El vino no se filtra ni se estabiliza, preservando su alma intacta.
Finalmente, las botellas descansan bajo tierra, en una bodega subterránea tradicional a siete metros de profundidad. Allí, en silencio y oscuridad, el vino adquiere armonía y redondez, mostrando su verdadera dimensión: la fuerza de lo ancestral, la elegancia del tiempo y la nobleza de un vino creado desde la fidelidad a la tierra.
Dharma de Negón se abre con una presencia visual imponente: limpio, brillante y de capa muy alta, con un rojo violáceo intenso que anuncia un vino con una larga vida por delante. La lágrima, amplia y marcadamente glicérica, anticipa volumen, densidad y un paso de boca envolvente.
En nariz despliega una potencia contenida y elegante, donde fruta y crianza conviven en un equilibrio admirable. Aparecen notas de cereza, guinda, mora y ciruela negra, entrelazadas con recuerdos de cacao puro, madera fina, especias delicadas y un fondo mineral que asoma con discreción y promete una evolución fascinante con los años.
En boca confirma todo su linaje: entrada firme, estructura sólida y un paso sedoso que envuelve sin pesar. El tanino, intenso pero extraordinariamente pulido, sostiene una profundidad que se expande sorbo a sorbo. La retronasal devuelve ecos de compotas, mermeladas futuras y fruta madura, revelando un carácter noble, coleccionable y con un potencial de guarda excepcional. El final es larguísimo, vibrante y sereno, de esos que permanecen en la memoria mucho después de terminar la copa.
Dharma de Negón es un tinto de profunda personalidad que marida con carnes rojas, caza mayor y menor, estofados largos, guisos castellanos, platos especiados, asados tradicionales, jamón ibérico y quesos curados. También combina con cocina asiática intensa —como pato, ternera o elaboraciones con miso y soja— y ofrece momentos inolvidables cuando se disfruta solo, en calma o en buena compañía. Su carácter contemplativo invita a pausas largas y conversaciones profundas.
Dharma de Negón procede de viñedos centenarios cultivados en 3,5 hectáreas bajo estrictos principios biodinámicos certificados, un enfoque que guía todo el trabajo en campo y que busca armonizar la vid con los ritmos naturales, los ciclos lunares y la energía propia del entorno. Las cepas, plantadas a 850–875 metros de altitud, crecen sobre un mosaico de suelos de guijarros aluviales, arenas, arcillas y calizas, que aportan identidad, tensión y una profundidad mineral característica. Los rendimientos son extremadamente bajos —en torno a 4 hl/ha— lo que permite obtener uvas de una concentración extraordinaria.
La vendimia se realiza a mano, con triple selección de racimos, escogiendo únicamente la fruta perfecta. La fermentación es espontánea y prolongada, durante unos 30 días, utilizando exclusivamente levaduras autóctonas. Todo el proceso se lleva a cabo en barricas nuevas de roble francés cerradas, donde también tiene lugar la fermentación maloláctica, manteniendo intacta la pureza del vino y su conexión directa con el viñedo.
Tras la fermentación, Dharma envejece 29 meses en esas mismas barricas, afinándose sobre sus lías naturales sin filtrado ni estabilización artificial. Finalmente, las botellas descansan en una bodega subterránea tradicional, a siete metros de profundidad, donde el silencio, la penumbra y una temperatura constante terminan de moldear un vino de nobleza excepcional, marcado por la fuerza de lo ancestral y la delicadeza del tiempo.
- Valor energético (KJ) KJ
- Valor energético (Kcal) Kcal
- Grasas < gr
- de las cuales saturadas <g
- Hidratos de carbono < g
- de los cuales azúcares < g
- Proteínas < g
- Sal g
| Ficha técnica | |
|---|---|
| Alcohol | 16% vol. |
| Añada | 2016 |
| Bodega | Bodega Negón |
| Elaboración | Biodinámico, Ecológico |
| Envejecimiento | Roble |
| Formato | 75 cl. |
| Origen | DO Ribera del Duero |
| País | España |
| Región | Valle de Riaza |
| Temperatura servicio | 16-18 ºC |
| Tipo | Vino tinto |
| Uva | Albillo, Garnacha, Tempranillo |
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