Spritz: receta, ingredientes y dos formas de disfrutar el aperitivo italiano del verano
El Spritz es un cóctel italiano elaborado tradicionalmente con Prosecco, un aperitivo de sabor amargo o aromático, soda, hielo y una rodaja de naranja. La receta más conocida sigue la proporción 3-2-1: tres partes de Prosecco, dos partes de aperitivo y una parte de soda.
Fresco, ligeramente amargo y lleno de burbujas, el Spritz se ha convertido en uno de los grandes protagonistas del verano. Puede prepararse al momento siguiendo la receta clásica o servirse directamente con una opción ya elaborada y lista para tomar.
Dos caminos. El mismo Spritz.
¿Qué es el Spritz?
El Spritz es una familia de cócteles originaria del norte de Italia, especialmente vinculada al Véneto y a la cultura del aperitivo italiano.
Su fórmula combina un vino espumoso, generalmente Prosecco, con un aperitivo de perfil cítrico, herbal o amargo y un pequeño toque de soda.
Un aperitivo italiano es una bebida aromatizada, normalmente elaborada a base de vino o alcohol, con extractos de hierbas, especias, cítricos y otros botánicos. Su sabor puede ser dulce, amargo, herbal o floral, y se utiliza tanto para tomar solo como para preparar cócteles como el Spritz.
Se sirve muy frío, con abundante hielo y una rodaja de naranja.
Aunque el Aperol Spritz es actualmente su versión más conocida, no todos los Spritz llevan Aperol. También pueden prepararse con otros bitters, aperitivos italianos, vermuts o bebidas aromatizadas a base de vino.
El resultado cambia según los ingredientes elegidos, pero conserva la esencia que define este cóctel: burbujas, frescura y ese punto amargo que abre el apetito.
¿Qué lleva un Spritz?
La combinación más extendida sigue la denominada regla 3-2-1:
| Ingrediente | Cantidad orientativa | Qué aporta |
|---|---|---|
| Prosecco | 90 ml | Burbuja, frescura y notas afrutadas |
| Aperitivo italiano | 60 ml | Amargor, aromas cítricos y botánicos |
| Soda | 30 ml | Ligereza y equilibrio |
| Hielo | Abundante | Mantiene el cóctel frío |
| Naranja | Una rodaja | Refuerza su perfil cítrico |
Cómo preparar un Spritz paso a paso
- Llena una copa grande de vino con abundantes cubitos de hielo.
- Añade 90 ml de Prosecco.
- Incorpora 60 ml del aperitivo italiano elegido.
- Completa la copa con 30 ml de soda.
- Remueve suavemente para integrar los ingredientes sin perder demasiada burbuja.
- Decora con una rodaja de naranja y sirve inmediatamente.
El orden de los ingredientes ayuda a conservar mejor la efervescencia del Prosecco y a que la mezcla quede equilibrada desde el primer sorbo.
¿Qué Prosecco es mejor para preparar un Spritz?
Para preparar un buen Spritz conviene escoger un Prosecco fresco, afrutado y con una burbuja fina. Los estilos Brut y Extra Dry funcionan especialmente bien porque mantienen el equilibrio entre la fruta del vino, el carácter amargo del aperitivo y la ligereza de la soda.
No hace falta utilizar el Prosecco más complejo de la bodega, pero sí uno que resulte agradable por sí solo. Al fin y al cabo, es el ingrediente principal de la receta.
Una buena opción es Astoria Butterfly Prosecco DOC Extra Dry, elaborado en el Véneto. Su perfil fresco y afrutado, su burbuja delicada y su equilibrio amable lo convierten en un Prosecco especialmente adecuado para aperitivos y cócteles.
También puede utilizarse un Prosecco Rosé para preparar una versión más delicada, afrutada y visual. Astoria Butterfly Prosecco Rosé DOC Extra Dry, elaborado con Glera y Pinot Noir, aporta notas florales y de frutos rojos, además de un tono rosado especialmente atractivo en la copa. Funciona muy bien con aperitivos cítricos, rosados o florales.
Tanto el Prosecco blanco como el rosado pueden servirse también solos, muy fríos, cuando apetece una copa ligera, fresca y sin complicaciones.
Spritz con Prosecco y vermut rojo
El Spritz no tiene por qué prepararse siempre con un aperitivo naranja. También puede elaborarse con vermut rojo, dando lugar a una versión más vínica, aromática y especiada.
Esta interpretación combina:
- 90 ml de Astoria Butterfly Prosecco DOC Extra Dry.
- 60 ml de Gamondi Vermouth di Torino Rosso.
- 30 ml de soda.
- Hielo.
- Una rodaja de naranja.
Gamondi Vermouth di Torino Rosso es un vermut italiano de perfil elegante y aromático, inspirado en la tradición del aperitivo piamontés.
Al combinarlo con Prosecco, aparecen notas de hierbas, especias, cítricos y fruta. El resultado es algo más complejo y herbal que el Spritz naranja tradicional, pero mantiene la frescura y el carácter burbujeante que buscamos en este tipo de cóctel.
Cómo preparar esta versión
Llena una copa de vino con hielo, añade primero el Prosecco y después el vermut. Termina con la soda, remueve una sola vez y decora con naranja.
Es una versión perfecta para quienes disfrutan del vermut, pero quieren servirlo de una forma más fresca y ligera durante el verano.
¿Qué diferencia hay entre Spritz y Aperol Spritz?
Spritz es el nombre general de una familia de cócteles italianos elaborados con vino espumoso, un aperitivo y soda.
Aperol Spritz es una versión concreta que utiliza Aperol como aperitivo, además de Prosecco, soda, hielo y naranja.
Por tanto:
- Todos los Aperol Spritz son Spritz.
- No todos los Spritz son Aperol Spritz.
Existen versiones elaboradas con otros bitters, vermuts, licores florales y aperitivos de distintos perfiles. Cambia el sabor, el color y el nivel de amargor, pero se mantiene la estructura básica del cóctel.
¿Se puede hacer un Spritz sin Aperol?
Sí. El Spritz puede prepararse sin Aperol utilizando otro aperitivo italiano, un bitter, un vermut rojo o incluso un aperitivo floral.
| Ingrediente elegido | Resultado en la copa |
|---|
Aperitivo naranja Cítrico, fresco y ligeramente amargo
Aperitivo rosado Afrutado, fresco y delicadamente cítrico
Bitter italiano Más intenso, seco y amargo
Vermut rojo Herbal, especiado y vínico
Vermut blanco Aromático, suave y equilibrado
Aperitivo de flor de saúco Floral, ligero y refrescante
Spritz preparado Equilibrado y listo para servir
Dentro de la gama Gamondi 1890 encontramos distintas formas de adaptar el Spritz a cada gusto y a cada momento.
Gamondi Aperitivo Orange Mediterranean ofrece una expresión cítrica, fresca y mediterránea, ideal para quienes buscan un Spritz de estilo clásico y equilibrado. Gamondi Aperitivo Pink Citrus aporta un perfil más rosado, afrutado y delicado, especialmente atractivo para preparar una copa fresca y colorida.
Para una versión más floral y aromática, Gamondi Aperitivo Bianco Flor de Saúco aporta ligereza, notas de flores blancas y un carácter especialmente refrescante. Quienes prefieren sabores más intensos pueden optar por Gamondi Bitter Italiano, que refuerza el amargor y aporta mayor profundidad al cóctel.
La gama también incluye Gamondi Vermouth di Torino Rosso, de perfil herbal, especiado y vínico; Gamondi Vermouth di Torino Bianco, más suave, aromático y delicado; y Gamondi Vermouth Bianco Superiore, una opción de mayor complejidad para quienes buscan un aperitivo más elaborado.
Así, una misma base de Prosecco puede dar lugar a Spritz muy diferentes: cítricos, florales, rosados, amargos o especiados. Puedes descubrir toda la gama Gamondi 1890 y elegir la opción que mejor encaje con tu forma de disfrutar el aperitivo italiano.
Spritz listo para tomar: solo hielo, copa y naranja
Hay días en los que apetece preparar el cóctel paso a paso.
Y otros en los que lo único que apetece es llenar una copa de hielo y disfrutar.
Fiorelli Spritz es un aperitivo italiano listo para servir, elaborado a base de vino con pieles de naranja y botánicos. A diferencia de propuestas de perfil más alcohólico, su base vínica aporta suavidad, fruta y equilibrio, integrando las notas cítricas, el ligero amargor y la burbuja delicada en una copa fresca y fácil de disfrutar. Solo necesita hielo y una rodaja de naranja.
Cómo servir Fiorelli Spritz
- Enfría previamente la botella.
- Llena una copa grande con abundante hielo.
- Sirve Fiorelli Spritz directamente.
- Añade una rodaja de naranja.
- Disfrútalo al momento.
No hay que medir cantidades, mezclar ingredientes ni tener soda en casa, lo que la convierte en una opción especialmente cómoda en reuniones con amigos, celebraciones y fiestas de verano.
Spritz preparado en casa o listo para tomar: ¿cuál elegir?
Las dos opciones son válidas. La elección depende del momento y de cuánto quieras intervenir en la preparación.
| Opción | Ventaja principal | Recomendado para |
|---|---|---|
| Spritz preparado en casa | Permite ajustar cantidades y sabor | Quienes disfrutan preparando cócteles |
| Spritz con vermut | Aporta un perfil más herbal y vínico | Amantes del aperitivo tradicional |
| Spritz listo para tomar | Rapidez y resultado constante | Reuniones, fiestas y planes improvisados |
Prepararlo permite elegir el Prosecco, regular la intensidad del aperitivo y ajustar la cantidad de soda.
Servirlo directamente evita tener que comprar varios ingredientes y garantiza que todas las copas mantengan el mismo equilibrio.
¿En qué copa se sirve un Spritz?
El Spritz se sirve habitualmente en una copa grande de vino.
Este tipo de copa ofrece espacio suficiente para incorporar abundante hielo, los ingredientes y la rodaja de naranja. Su forma también permite apreciar mejor los aromas cítricos, herbales y afrutados del cóctel.
También puede utilizarse una copa de balón, siempre que tenga capacidad suficiente.
Lo importante no es disponer de una copa específica, sino evitar vasos demasiado pequeños que obliguen a reducir el hielo o alteren las proporciones.
¿Cuánto hielo hay que poner en un Spritz?
La copa debe llenarse con abundante hielo, preferiblemente con cubitos grandes y compactos.
Utilizar poco hielo no hace que el cóctel quede menos aguado. Sucede justo lo contrario: una pequeña cantidad se derrite con mayor rapidez, aumenta la dilución y hace que la bebida pierda temperatura antes.
Con mucho hielo:
- El Spritz se mantiene frío durante más tiempo.
- La dilución es más lenta.
- Se conserva mejor la burbuja.
- El cóctel resulta más refrescante.
No tengas miedo de llenar la copa.
¿El Prosecco se añade antes o después del aperitivo?
Es recomendable añadir primero el Prosecco y después el aperitivo.
Al verter inicialmente el vino espumoso se conserva mejor la burbuja y se facilita la integración de los ingredientes. Después se completa con la soda y se remueve con suavidad.
No es necesario agitar ni mezclar enérgicamente. Un movimiento ligero con una cucharilla es suficiente.
¿El Spritz es dulce o amargo?
El Spritz combina dulzor, fruta, acidez y un final ligeramente amargo.
Su sabor exacto depende de tres factores:
- El tipo de Prosecco.
- El aperitivo utilizado.
- Las proporciones de la mezcla.
Un Prosecco Extra Dry aporta una sensación algo más amable y afrutada. Un bitter intenso aumenta el amargor. Un vermut rojo aporta notas herbales y especiadas.
La soda suaviza el conjunto y hace que el cóctel resulte más ligero.
¿Cuánto alcohol tiene un Spritz?
La graduación de un Spritz depende de la cantidad y del grado alcohólico de cada ingrediente.
Como incorpora soda y se sirve con hielo, normalmente ofrece una sensación más ligera que beber el aperitivo o el Prosecco por separado. Sin embargo, sigue siendo una bebida alcohólica y conviene disfrutarla con moderación.
En el caso de un producto listo para servir, la graduación aparece directamente indicada en la botella. Fiorelli Spritz tiene un 7 % vol.
El Spritz está pensado para el aperitivo y combina especialmente bien con alimentos salados, ligeros y fáciles de compartir. Su carácter cítrico y amargo ayuda a refrescar el paladar y despierta el apetito antes de la comida o la cena.
¿Cuándo se toma un Spritz?
En Italia, el Spritz está estrechamente vinculado a la hora del aperitivo.
Suele disfrutarse antes de comer o de cenar, acompañado de algún pequeño bocado. Sin embargo, su carácter fresco también lo ha convertido en una bebida habitual en terrazas de verano, tardeos, comidas informales, celebraciones, fiestas…
No hay una hora obligatoria. El mejor momento es aquel en el que apetece algo frío, burbujeante y sin excesiva complicación.
Tres errores que debes evitar al preparar un Spritz
Utilizar poco hielo
El Spritz necesita mantenerse muy frío. Llena la copa generosamente y utiliza cubitos grandes siempre que sea posible.
Añadir demasiada soda
La soda debe aligerar el cóctel, no borrar sus aromas. Si utilizas demasiada, el resultado quedará plano y diluido.
Elegir un Prosecco que no beberías solo
El Prosecco es la base de la receta. Un vino fresco, equilibrado y de burbuja agradable marcará una diferencia evidente en el resultado final.
Preguntas frecuentes sobre el Spritz
¿Qué lleva el Spritz original?
La versión más conocida lleva Prosecco, un aperitivo italiano amargo, soda, hielo y naranja.
¿Cuál es la proporción correcta del Spritz?
La proporción clásica es 3-2-1: tres partes de Prosecco, dos de aperitivo y una de soda.
¿Se puede hacer Spritz con cava?
Sí, puede hacerse con cava u otro vino espumoso, pero el sabor será diferente. La receta italiana se prepara tradicionalmente con Prosecco.
¿Qué tipo de Prosecco se utiliza?
Los estilos Brut y Extra Dry funcionan bien por su frescura, equilibrio y carácter afrutado.
¿Se puede preparar con vermut?
Sí. El vermut rojo crea un Spritz más herbal, aromático y vínico.
¿Se puede hacer Spritz sin Aperol?
Sí. Puede utilizarse otro aperitivo italiano, bitter, vermut o bebida aromatizada.
¿Qué fruta se pone en el Spritz?
La guarnición más habitual es una rodaja de naranja.
¿Se puede preparar con antelación?
No es lo más recomendable. Es mejor prepararlo al momento para conservar el frío y la burbuja.
¿Hay que remover el Spritz?
Sí, pero con suavidad. Basta con un movimiento breve para integrar los ingredientes.
¿Existe un Spritz ya preparado?
Sí. Fiorelli Spritz viene listo para servir y solo necesita hielo y naranja.
El Spritz, a tu manera
El Spritz admite muchas formas de disfrutarse. Puede ser cítrico, floral, amargo, rosado, más herbal o más ligero según el Prosecco y el aperitivo elegidos.
Puedes prepararlo al momento con Astoria Prosecco y el aperitivo Gamondi 1890 que mejor encaje contigo, o servir directamente Fiorelli Spritz con hielo y una rodaja de naranja.
Dos formas de disfrutarlo.
El mismo espíritu de aperitivo.
