Perlage Canah Brut Prosecco Superiore DOCG

Descripción

BODEGA: Mucho antes de que la viticultura ecológica se convirtiera en una tendencia, Perlage Winery ya había decidido seguir ese camino. La bodega familiar comenzó a practicar agricultura ecológica en 1985 y ha hecho de esta forma de entender el viñedo uno de los pilares de su identidad. Dentro de este proyecto nace Canah Brut, un Prosecco que reúne origen, frescura y una elaboración certificada ecológica y vegana.

Perlage se encuentra en el Véneto, en el territorio de Conegliano Valdobbiadene, una zona histórica para el cultivo de la Glera y la elaboración de Prosecco. Canah procede concretamente del área de Refrontolo, en la provincia de Treviso, dentro de la denominación Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.

El trabajo comienza en unos viñedos de entre 15 y 40 años, plantados sobre suelos de origen morrénico, de textura media y carácter calcáreo. Las cepas se conducen mediante el sistema Sylvoz y la vendimia se realiza manualmente, permitiendo seleccionar la uva en el momento adecuado de maduración.

La filosofía de Perlage busca preservar el carácter natural de la Glera y la frescura que define este territorio. Por ello, la elaboración de sus espumosos está orientada a mantener la expresión floral y frutal de la variedad, buscando vinos precisos y fáciles de disfrutar, pero estrechamente vinculados a su origen.

En Canah, esa filosofía se completa con dos características especialmente relevantes: las uvas proceden de agricultura ecológica certificada y el vino cuenta también con certificación vegana. No son simplemente argumentos añadidos al producto, sino parte de la forma de trabajar que Perlage lleva desarrollando durante décadas.

VINO: Canah Brut es un Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG elaborado por Perlage con 100 % Glera procedente de Refrontolo, en la provincia de Treviso. Se trata de un espumoso Brut ecológico y vegano que busca expresar el lado más fresco, floral y armonioso de esta variedad italiana.

Su procedencia resulta importante. No estamos simplemente ante un Prosecco DOC, sino ante un Prosecco Superiore DOCG, elaborado dentro del territorio histórico de Conegliano y Valdobbiadene. La DOCG delimita una zona de producción más específica y constituye el nivel superior dentro de la clasificación italiana del Prosecco.

Las uvas se vendimian a mano y realizan una primera fermentación en blanco a baja temperatura, con el objetivo de preservar los aromas más delicados de la Glera. Posteriormente tiene lugar la segunda fermentación mediante el método Martinotti o Charmat, realizando la toma de espuma en depósitos presurizados.

Este método resulta especialmente adecuado para el estilo de Canah porque permite mantener el protagonismo de los aromas primarios de la uva. El resultado es un espumoso donde la fruta y las flores permanecen en primer plano, acompañadas por una burbuja viva que aporta frescura sin ocultar la expresión varietal.

En copa presenta un amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos. La nariz combina notas florales con recuerdos de manzana verde y cítricos. En boca es sabroso, armonioso y persistente, con una sensación fresca que mantiene el conjunto ágil y equilibrado.

Su estilo Brut, con 8 g/l de azúcar residual, permite disfrutarlo con facilidad como aperitivo, pero también llevarlo a la mesa. Risottos, mariscos, pescados y crustáceos encuentran un buen compañero en su combinación de frescura, burbuja y carácter frutal.

Canah Brut resume así buena parte de la identidad de Perlage: Glera, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, viticultura ecológica y elaboración vegana. Un Prosecco de perfil fresco y contemporáneo, pero construido desde un origen y una forma de trabajar muy definidos. Una expresión auténtica del Prosecco italiano.