AVA Selecció 2019 Mallorca IGP

Descripción

BODEGA: La paciencia ocupa un lugar especial en la filosofía de AVA Selecció, una línea creada por la bodega familiar AVA Vi a partir de vinos que han mostrado una evolución especialmente interesante tras su reposo en botella. No se trata de una colección concebida para la inmediatez, sino de una selección que permite descubrir cómo el tiempo puede afinar y aportar nuevas dimensiones a un vino bien elaborado desde el origen.

AVA Vi desarrolla su proyecto en la Finca “Es Pla” de Biniali, en Mallorca, con una filosofía estrechamente ligada al territorio. Rendimientos muy bajos, trabajo minucioso en el viñedo y especial atención a las variedades autóctonas son la base de unos vinos que buscan interpretar el paisaje mediterráneo de la isla desde una perspectiva propia.

Los suelos con influencia de sustratos calcáreos y las condiciones mediterráneas favorecen una buena maduración de la uva, mientras que el trabajo manual permite seleccionar el fruto en su momento óptimo. La prioridad está en la calidad y en preservar el carácter de cada variedad, especialmente de aquellas que forman parte del patrimonio vitícola mallorquín.

Dentro de esta filosofía, AVA Selecció pone el foco en la evolución. La crianza y el posterior tiempo en botella no se entienden como elementos destinados a transformar el vino, sino como parte de un proceso que permite desarrollar mayor complejidad, armonía y profundidad. La producción limitada refuerza el carácter cuidado de una colección que representa una expresión madura del trabajo de AVA Vi.

VINO: AVA Selecció Mallorca I.G.P. está elaborado principalmente con Mantonegro (80 %), acompañada por un 20 % de otras variedades. La presencia mayoritaria de una de las uvas tintas más representativas de Mallorca define la identidad del vino y permite explorar su capacidad para desarrollar complejidad mediante la crianza y la evolución en botella.

La vendimia se realiza manualmente en cajas de 14 kg, seleccionando las variedades en su punto óptimo de maduración. Tras la fermentación alcohólica, el vino realiza la fermentación maloláctica en barrica y permanece 12 meses en roble francés, combinando barricas nuevas con otras de uno, dos y tres usos.

La madera acompaña así al vino sin ocultar la expresión de la Mantonegro. En copa aparecen la fruta roja y los matices de sotobosque, junto a ligeras notas ahumadas, especiadas y de hierbas. En boca muestra volumen, frescura y taninos amables, con un paso equilibrado y un final en el que permanecen la fruta y los recuerdos de la crianza.

Es un tinto con clara vocación gastronómica, capaz de acompañar platos con cierta estructura y, al mismo tiempo, mantener una expresión fluida y accesible. Su interés está precisamente en ese equilibrio entre el carácter mediterráneo de la variedad, la crianza y la evolución.

Con una producción limitada a 4.000 botellas, AVA Selecció ofrece una interpretación seria y madura de la Mantonegro y del vino mallorquín. Una referencia que pone el tiempo al servicio del origen y muestra el potencial de las variedades locales para elaborar vinos con identidad, complejidad y recorrido.